Por qué los cocineros recomiendan agregar unas gotas de limón al hervir huevos y cómo hacerlo correctamente
Conocé los beneficios de este método y cómo aprovecharlo.
Hervir huevos parece una tarea sencilla, pero hay pequeños secretos que pueden marcar la diferencia en la cocina. Uno de los más usados por cocineros es sumar unas gotas de jugo de limón al agua antes de llevar la olla al fuego. Este truco, aunque no modifica el sabor, ayuda a conseguir una cocción más prolija y a aprovechar mejor cada huevo.
El ácido del limón cumple un rol clave, ya que si durante la cocción la cáscara se rompe, el jugo ayuda a que la clara coagule más rápido. Así, se evita que el contenido se pierda y que la clara se disperse por toda la olla, logrando huevos duros más enteros y prolijos.
Además, algunos cocineros aseguran que el limón puede facilitar el pelado, sobre todo si después se enfrían los huevos en agua con hielo. El resultado: menos cáscara pegada y menos riesgo de romper el huevo al pelarlo.
Cómo usar el limón al hervir huevos
- Colocá los huevos en una olla y cubrilos completamente con agua fría.
- Agregá el jugo de medio limón o una cucharada de jugo de limón por cada litro de agua.
- Llevá la olla al fuego hasta que el agua hierva.
- Una vez que rompe el hervor, cociná entre 9 y 12 minutos, según el punto de cocción deseado.
- Retirá los huevos y colocalos inmediatamente en un recipiente con agua fría o hielo para cortar la cocción.
Otros trucos para hervir huevos perfectos
Además del limón, hay otros consejos que pueden mejorar el resultado final:
- Sacar los huevos de la heladera unos minutos antes de cocinarlos para evitar el choque de temperatura.
- No hervir el agua demasiado fuerte, ya que eso puede hacer que los huevos choquen y se agrieten.
- No llenar demasiado la olla, así los huevos tienen espacio suficiente y no se golpean entre sí.
- Enfriar rápidamente los huevos en agua con hielo para que la cáscara se desprenda con mayor facilidad.
