"Nos vamos": cerró un famoso restaurante y hay conmoción
La propuesta gastronómica había llegado a Salta después de una exitosa etapa en el barrio porteño de San Telmo: aclararon que la marca continuará vigente y se mudará de locación geográfica.
"Nos vamos": cerró un famoso restaurante y hay conmoción
La firma se enfocó durante cuatro años en revalorizar insumos regionales.
Por Redacción 0223
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Un profundo pesar sacudió a la escena gastronómica nacional tras confirmarse el intempestivo fin de las operaciones de un afamado establecimiento de alta cocina. Se trata de El Baqueano, el galardonado proyecto culinario comandado por el reconocido chef Fernando Rivarola que funcionaba en la cima del cerro San Bernardo de Salta. La inesperada bajada de persiana tomó por sorpresa tanto a los habituales comensales como a los críticos del sector, generando conmoción en plataformas digitales. La emblemática marca despidió su restaurante de la capital provincial tras completar un ciclo de cuatro años enfocado en la revalorización de insumos regionales.
Qué pasó con el renombrado restaurante El Baqueano
El propio fundador de la propuesta gastronómica utilizó sus canales oficiales de comunicación para expresar la amargura que rodea esta abrupta e inevitable partida. En ese sentido, el cocinero remarcó enfáticamente ante la opinión pública que el cese de actividades en la provincia responde de manera exclusiva a factores imprevistos ajenos al control de la firma. "Nos vamos de Salta, una decisión dolorosa que excede nuestra voluntad", manifestó con pesar el referente culinario.
La llegada de la reconocida propuesta gastronómica a suelo norteño se había concretado originalmente durante el transcurso del año 2022, luego de una histórica y celebrada etapa en San Telmo. El ambicioso proyecto buscaba profundizar el contacto directo con pequeños productores artesanales, recolectores locales y pescadores de la región para potenciar sus creaciones. A lo largo de estos años, la cocina del establecimiento logró destacar las materias primas más representativas de las diversas ecorregiones que integran el territorio nacional. Como resaltó el reconocido chef al repasar los valiosos logros alcanzados por su equipo de trabajo, "hoy representan el punto de inflexión de la gastronomía salteña".
A pesar del profundo dolor que representa abandonar la icónica sede ubicada en el cerro, la dirección del emprendimiento dejó en claro que la marca continuará plenamente activa. El ambicioso sello gastronómico cuenta con una valiosa trayectoria de más de 18 años dedicados al desarrollo, estudio y divulgación de la cocina autóctona contemporánea. La firme intención del equipo creativo es mantener encendida la llama de su propuesta conceptual en una nueva locación geográfica que anunciarán próximamente. Las muestras de apoyo por parte de colegas e instituciones del sector culinario no tardaron en multiplicarse a lo largo y ancho del país.
El cierre de esta etapa en el cerro San Bernardo deja una huella imborrable dentro del ecosistema turístico de la provincia y reconfigura el mapa gastronómico de la región. Los amantes de la gastronomía de autor aguardan con gran expectativa las novedades oficiales respecto del futuro destino que albergará a esta destacada propuesta. Mientras tanto, los trabajadores de sala y cocina fueron reconocidos públicamente por su incansable labor a la hora de posicionar los sabores regionales en lo más alto.
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