El Consumo de carne vacuna cayó 11,5% en el primer semestre
La demanda doméstica de carne vacuna en la Argentina profundizó su tendencia a la baja durante el primer semestre de 2026. Según el último informe presentado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina
La demanda doméstica de carne vacuna en la Argentina profundizó su tendencia a la baja durante el primer semestre de 2026. Según el último informe presentado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo aparente en el mercado local alcanzó los 1,02 millones de toneladas, lo que representa una contracción del 11,5% anual en comparación con el mismo período de 2025. En términos absolutos, el país absorbió 131.830 toneladas menos.
Esta retracción del mercado interno tuvo su correlato en el indicador per cápita. La medición del promedio móvil acumulado de los últimos 12 meses arrojó un consumo de 47 kilos anuales por habitante, ubicándose un 8,2% por debajo del promedio de junio del año anterior. Esta diferencia equivale a una pérdida concreta de 4,2 kilos de carne vacuna por persona al año.
El principal factor que explica la caída de la demanda es la dinámica de los precios en las carnicerías y supermercados. Si bien el nivel general de inflación mostró desaceleración en junio (1,9% mensual), el rubro de carnes y derivados acumuló un alza del 45% anual, superando al IPC general que fue del 33,4%. En el caso específico de los cortes vacunos, la suba trepó al 53,6% anual, distanciándose del precio del pollo que avanzó un 29,9%. En los últimos 12 meses, la carne vacuna se encareció un 18,3% en comparación con la carne de ave.
Pese a este panorama de incrementos acumulados, el reporte de Ciccra destacaron una fase de estabilización durante el último trimestre. En junio, los cortes vacunos anotaron un leve descenso del 0,1% mensual, impulsado por bajas en el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%), frente a subas en la carne picada común (2,1%) y la paleta (0,6%). En paralelo, la menor demanda local redujo la participación del mercado interno en la producción total al 71,4%, mientras que las exportaciones crecieron un 10,2% interanual.
El empuje del mercado externo, liderado por la ampliación de la cuota comercial con Estados Unidos, permite amortiguar parcialmente la menor actividad de la industria frigorífica en un contexto caracterizado por una reducida oferta de hacienda.
