Esta yerba mate sin palo que quizás no conocías ganó el premio a la mejor del país
El ritual del mate forma parte de la columna vertebral de la cultura argentina, pero en los últimos años el mercado atravesó un...
El ritual del mate forma parte de la columna vertebral de la cultura argentina, pero en los últimos años el mercado atravesó una verdadera transformación. Los consumidores ya no solo buscan precio o marcas tradicionales, sino que exigen perfiles de sabor más complejos, procesos sustentables y una cuidada selección de origen.
En este contexto de creciente sofisticación, la Feria Caminos y Sabores -celebrada en su flamante sede de BA Ferial en Costa Salguero- volvió a ser el escenario de los prestigiosos premios Experiencias del Sabor, la competencia que premia la excelencia artesanal del país. En la categoría estrella de Yerba Mate con palo, la gran sorpresa la dio una etiqueta boutique oriunda de Misiones que para muchos todavía resultaba desconocida, pero que logró conquistar de manera unánime al jurado de expertos.
Se trata de "I Love Mate", una marca creada en la cuna yerbatera nacional por Yamila María Cámpora, sommelier y yerbarista, junto a su hija Jazmín. La consagración fue el resultado de una rigurosa cata a ciegas coordinada por Beatriz Coste, especialista en Análisis Sensorial, acompañada por un equipo de evaluadores integrado por sommeliers, cocineros e ingenieros en alimentos.
Al evaluar la muestra, el tribunal destacó que la infusión ganadora presentó un perfil organoléptico sumamente "limpio", suave y equilibrado, cumpliendo con la premisa central del certamen: ir más allá de los parámetros técnicos exigidos y lograr un producto capaz de sorprender genuinamente al paladar.
Con una producción que ronda las 300 toneladas anuales, la firma representa la consolidación de una nueva generación de yerbas mate de categoría premium. Al subir al escenario de la Cocina Caminos a recibir la codiciada "llave del éxito" -distinción que les asegura de forma directa un espacio en la edición 2027 de la feria-, Cámpora recordó con emoción que la marca nació "entre viajes y mateadas", celebrando que un espacio federal permita visibilizar el trabajo de excelencia que se realiza en las economías regionales del interior.
Detrás del sabor distintivo de I Love Mate existe una filosofía productiva que combina la historia de una familia yerbatera con pautas de innovación sustentable y respeto absoluto por la tierra.
A diferencia de las elaboraciones industriales masivas, la materia prima misionera se cultiva bajo un modelo agroecológico libre de agrotóxicos y pesticidas sintéticos. Asimismo, la hoja atraviesa un cuidadoso proceso de secado tipo sin humo (método sin humo o sapecado especial), lo que evita las notas ahumadas invasivas y conserva las propiedades naturales y antioxidantes originales de la planta.
La apuesta ecológica del establecimiento se extiende a toda la cadena de procesamiento. La empresa utiliza sistemas de energía solar para alimentar sus fases de clasificación, molienda y envasado final, logrando reducir su huella de carbono sin perder la consistencia en el empaque. "I Love Mate no busca ser una yerba más.
Busca demostrar que es posible producir con excelencia, cuidando el ambiente y honrando una tradición que forma parte de nuestra identidad", explicó su fundadora. Actualmente, esta propuesta diferenciada -que ya posiciona a la provincia de Misiones en lo más alto del mapa gastronómico nacional- se comercializa de forma directa mediante su tienda virtual oficial a un valor de $4.500 el paquete de medio kilo.
Caminos y Sabores 2026: todos los ganadores del certamen Experiencias del Sabor
La entrega de distinciones en el predio de Costa Salguero sirvió para premiar a los mejores exponentes artesanales en las restantes seis categorías evaluadas por el jurado sensorial:
Miel de Abeja: La firma Praderas Neuquinas, radicada en la Patagonia, dio la nota de la jornada al quedarse con el premio tras haber sumado recientemente la apicultura a su tradicional producción de aceite de oliva.
Queso de vaca pasta semidura: El establecimiento Fermier repitió su liderazgo en el sector lácteo, recibiendo un reconocimiento que pondera el valor de la manufactura artesanal y la cultura quesera.
Salame picado grueso: La histórica empresa Cagnoli de Tandil obtuvo el galardón máximo con su tradicional chacinado que ostenta la Denominación de Origen (DOT) desde el año 2011.
Dulce de leche familiar: La cadena Dulce de leche & Co. levantó el trofeo por tercera vez en los últimos cuatro años, anunciando en el marco del evento la apertura de una planta productiva para desembarcar en el mercado brasileño.
Aceite de oliva virgen extra: El premio viajó a la provincia de San Juan de la mano de Familia Saleme, un aceite de oliva certificado libre de gluten (sin TACC) y con indicación geográfica protegida.
