Impacto del alza de precios: cada argentino consumió 4,2 kg menos de carne vacuna que en 2025
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El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a mostrar una caída durante el primer semestre de 2026. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la demanda en el mercado interno retrocedió 11,5% interanual, en un contexto marcado por fuertes aumentos de precios que superaron ampliamente a la inflación.
El trabajo señala que entre enero y junio el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,02 millones de toneladas, unas 131.830 toneladas menos que en el mismo período de 2025.
La retracción también se reflejó en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos por persona al año, lo que representa una baja del 8,2% respecto de junio de 2025. En términos prácticos, cada argentino consumió, en promedio, 4,2 kilos menos de carne vacuna que un año atrás.
Desde CICCRA atribuyeron esta caída, principalmente, al comportamiento de los precios. Mientras el Índice de Precios al Consumidor (IPC) acumuló un aumento interanual del 33,5% en junio, el rubro carnes y derivados registró una suba del 45%.
En el caso de los cortes vacunos, el incremento fue aún mayor. Los precios aumentaron 53,6% en comparación con junio del año pasado, muy por encima de la inflación y también del pollo, cuyo precio avanzó 29,9% en el mismo período.
El informe indica que, en los últimos doce meses, el kilo de carne vacuna se encareció un 18,3% más que el kilo de pollo, una diferencia que también influyó en las decisiones de compra de los consumidores.
Pese a este escenario, CICCRA destacó que durante el último trimestre comenzó a observarse una estabilización en los valores de los cortes. En junio, el precio promedio de la carne vacuna registró una leve baja del 0,1% respecto del mes anterior.
Entre los cortes que redujeron su precio se destacaron el asado, con una baja del 1,8%, la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%). En cambio, la carne picada común aumentó 2,1% y la paleta subió 0,6%.
La menor demanda también modificó el destino de la producción nacional. Durante el primer semestre, el mercado interno absorbió el 71,4% de la carne producida, cuando un año antes representaba el 75,6%.
En contrapartida, las exportaciones continuaron creciendo. Los embarques al exterior aumentaron 10,2% interanual durante la primera mitad del año, impulsados principalmente por la ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos.
Según el informe, el mayor dinamismo del comercio exterior permitió compensar parcialmente la baja actividad de la industria frigorífica, que durante junio operó con niveles históricamente bajos como consecuencia de una menor oferta de hacienda.
