Murió Gabriel Vallejos, el querido empresario gastronómico detrás de clásicos de La Plata
Referente indiscutido de la gastronomía y coctelería de La Plata, Vallejos falleció en las últimas horas y será despedido este martes por amigos y familiares.
La cultura, la gastronomía y La Plata en general se encuentran de luto tras el fallecimiento del empresario Gabriel Vallejos, una referencia local por sus innovadores emprendimientos desarrollados a lo largo de más de tres décadas de una vasta y destacada labor.
El creador de La Mulata Bar & Arte, Cruel Barra Morfi, Miraflores y Run Run tenía 50 años y falleció en las últimas horas. Según pudo saber 0221.com.ar, será velado en Dei Sepelios, la casa funeraria ubicada en 12 entre 68 y 69; y quienes quieran despedirse podrán hacerlo este martes entre las 8 y las 12.
Amante de la comida y los tragos, pero fundamentalmente de los momentos con amigos alrededor de una mesa, fue fundador de espacios de encuentros únicos, que se convirtieron en clásicos de la ciudad y ya forman parte de la memoria de miles de vecinos. Esa trayectoria fue, precisamente, la que lo llevó a ser destacado recientemente como personalidad destacada de la cultura en el Concejo Deliberante local.
Con la firma del presidente del Cuerpo, Marcelo Galland, la distinción tuvo por objetivo "declarar Personalidad Destacada de la Ciudad de La Plata a Gabriel Vallejos, referente indiscutido de la gastronomía y la coctelería local, en reconocimiento a su trayectoria, innovación y compromiso con el desarrollo cultural y gastronómico de nuestra ciudad".
"En 1999, con apenas 23 años, Vallejos inició su camino con La Mulata, bar que trasladó desde Lisandro Olmos al centro platense y se convirtió en un emblema de la renovación gastronómica local", se indicaba en el texto de la iniciativa y continuaba: "En un contexto dominado por la cerveza en botella de litro, supo transformar los hábitos de consumo al introducir la coctelería y popularizar nuevas formas de encuentro y disfrute".
Con apenas 23 años, Vallejos inició su camino en la gastronomía platense nada más y nada menos que con La Mulata
Gabriel "fue pionero en la difusión del gin tonic como bebida insignia, creando en 2007 primera 'gintonería' del país y posicionando a La Plata como referente nacional de esta tendencia. De la mano de marcas locales como Príncipe de los Apóstoles, estrategia comercial impulsó un boom que luego se extendió a todo el país. Además, con proyectos como Cruel y Miraflores, Gabriel Vallejos consolidó un modelo de bodegón moderno latinoamericano, revalorizando sabores, recetas y productos regionales, siempre apostando por productores locales y una cocina de calidad, cercana y abierta a la comunidad".
"Su compromiso no se limitó a la gastronomía: a través de eventos como 'Bocados, en boca de todos', fomentó espacios de formación, encuentro y promoción de nuevos talentos, fortaleciendo el vinculo entre cocineros, productores y vecinos, consolidando a La Plata como una plaza gastronómica de relevancia", destacaba el texto y cerraba: "La pasión, la creatividad y la hospitalidad que definen su trayectoria lo convierten en un verdadero anfitrión gourmet y un ejemplo de esfuerzo, trabajo familiar y amor por la ciudad".
