El producto ganador del segundo puesto en el Festival del Alfajor trae una historia de vocación y superación - Diario La Mañana
El alfajor de mamón con queso elaborado por Kika's Pastelería fue distinguido con el segundo puesto en el Festival Regional del Alfajor, un reconocimiento que tomó por sorpresa a su creadora, Luana Arias, quien aseguró que no imaginaba estar entre los premiados del certamen que reunió a más de 30 productores de la provincia . "La verdad es que estaba muy emocionada, no me lo esperaba. Incluso cuando estaban anunciando a los ganadores, yo pensaba que no iba a salir", recordó. Según contó, fue su pareja quien insistió en que permaneciera durante la premiación y recién reaccionó cuando escuchó el nombre de su emprendimiento. "Ahí empecé a gritar y recién tomé dimensión de que había ganado", relató. La pastelera explicó que este fue su tercer año consecutivo participando del festival con la misma propuesta, aunque con mejoras en cada edición. El objetivo fue reinterpretar uno de los postres más representativos de la gastronomía formoseña: el tradicional mamón con queso. El alfajor está elaborado con tapas preparadas con harina de algarroba blanca y miel, mientras que el relleno consiste en un cheesecake de queso crema con un corazón de dulce de mamón, todo bañado en chocolate blanco. Arias señaló que la temática del certamen invita a desarrollar productos innovadores utilizando materias primas regionales, por lo que buscó combinar ingredientes típicos de la provincia con una presentación diferente. Entre las modificaciones incorporadas este año destacó el reemplazo de la harina de algarroba negra por la blanca, lo que permitió obtener una masa más dulce y equilibrada. Aunque el alfajor ya se comercializaba desde el año pasado, reconoció que hasta ahora no era uno de los productos más promocionados de Kika's Pastelería. Sin embargo, tras el premio comenzó a despertar un mayor interés entre los clientes y pasará a ocupar un lugar destacado dentro de la oferta del emprendimiento. Arias adelantó, además, que continuará desarrollando nuevos sabores inspirados en productos regionales. Para esta edición del festival presentó doce variedades de alfajores, entre ellas versiones de guayaba con queso, pomelo, banana split, pistacho con dulce de leche y pistacho con frambuesa, ampliando una propuesta que busca poner en valor los sabores locales desde la pastelería artesanal. La emprendedora comenzó hace diez años elaborando tortas en la casa de sus padres y hoy Kika's Pastelería cuenta con dos locales en la ciudad de Formosa, desde donde ofrece productos de pastelería, panadería y catering para distintos eventos. Luana Arias también repasó los comienzos de su emprendimiento, una historia que se remonta a hace diez años, cuando elaboraba tortas en la casa de sus padres mientras aún cursaba la carrera de Contador Público. Sin embargo, con el tiempo comprendió que su verdadera vocación estaba en la pastelería y decidió abandonar los estudios para dedicarse de lleno a ese oficio. "Me la pasaba doce horas en la cocina y ni me daba cuenta del horario. Esto era lo que me hacía feliz y me daba libertad", recordó. Los primeros pasos fueron modestos. Empezó trabajando con un pequeño horno eléctrico y herramientas improvisadas, mientras los pedidos llegaban a través de sus contactos de WhatsApp. A medida que aumentaba la demanda, fue ocupando distintos espacios de la vivienda familiar hasta transformar prácticamente todo el quincho en un área de producción. "Cada vez necesitaba más mesas y más lugar. En fechas especiales incluso se hacía fila de clientes afuera de mi casa", contó. Ese crecimiento llevó a Arias a dar el siguiente paso y abrir su primer local en 2019. Aunque debió cerrarlo temporalmente durante la pandemia, explicó que el aumento de los pedidos por delivery terminó impulsando aún más el emprendimiento. "Ahí entendí que necesitaba un espacio donde los clientes pudieran conocer realmente los productos y seguir creciendo", señaló. Hoy Kika's Pastelería cuenta con dos sucursales y un equipo de trabajo que acompaña la producción diaria.
