Una provincia impulsará la venta de "carnes salvajes" como proteínas alternativas - TN24
El Gobierno de Río Negro enviará a la Legislatura un proyecto para permitir la comercialización de cortes de jabalíes y guanacos, entre otros animales.
El Gobierno de Río Negro enviará a la Legislatura un proyecto para permitir la comercialización de cortes de jabalíes y guanacos, entre otros animales. Desde la otra vereda, en Chubut ya se vende la carne de burro en carnicerías y restaurantes de manera experimental.
La iniciativa rionegrina fue anticipada por el ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, quien confirmó que enviarán en agosto un paquete de proyectos que incluirá modificaciones a la Ley Provincial de Carnes para incorporar nuevas especies a los circuitos comerciales habilitados. Según explicó el funcionario, el objetivo es permitir que productos que hoy circulan de manera muy limitada puedan llegar a un público más amplio bajo controles sanitarios y comerciales.
La reforma en mente
Actualmente, la venta de carne del jabalí está prácticamente restringida a los cazadores y a pequeños circuitos de consumo. La propuesta oficial apunta a desarrollar una cadena productiva formal que permita comercializar estas carnes en carnicerías, restaurantes y otros establecimientos habilitados.
La reforma contempla la simplificación de los trámites de habilitación para productores y establecimientos elaboradores. La intención es reducir la burocracia y facilitar la incorporación de nuevos actores a la actividad, manteniendo las exigencias sanitarias establecidas por municipios, Provincia y SENASA.
Además se busca en cierto modo ayudar al medioambiente, ya que el jabalí europeo es considerado una de las especies exóticas invasoras más problemáticas del país. Su expansión genera pérdidas en la producción agropecuaria, daños en cultivos y alteraciones en ecosistemas naturales. Desde la provincia consideran que fomentar su aprovechamiento comercial puede transformarse en una herramienta complementaria para controlar su población.
