Gustavo Gardiol, DT en canchas de handball y en bodegas
Logró maridar varias actividades. Fue entrenador de equipos de balonmano de San Juan, también fundó la Federación de ese deporte, profe de Educación Física en escuelas de educación especial, y a la par elaboró vinos en diferentes bodegas. Una vida ha
Gustavo Gardiol pasó su vida entre el handball, la enología, la comercialización de maquinaria agrícola, sin contar que tiene una veta artística importante ya que toca la guitarra, canta, y hasta se animó a grabar algunos comerciales. Es un súper optimista del vino y asegura que vivirá por siempre con la humanidad. Una existencia que para él es sinónimo de fascinación con la precisión técnica del enólogo y la vitalidad del profesor de educación física.
Nació en Uruguay pero se radicó en San Juan junto a su familia cuando era pequeño. Desde entonces los Gardiol no han parado de hacer cosas. En este caso ha logrado entrelazar dos mundos que, a primera vista, parecen distantes, pero que en su vida convergen perfectamente.
Fue a la Escuela de Enología porque así lo decidió su mamá, ya que él no tenía conocimiento alguno de esta actividad. El único vínculo que tenía con el campo en general era su familia de agricultores de ascendencia italiana.
En mi infancia el contacto con el campo fue algo natural, pero luego estudié enología porque mi mamá me mandó ahí ya que tenía turno completo y yo era muy ardilla, cuenta entre risas en "Al pan pan y al vino vino", el programa que se emite por Tiempo Streaming los martes a las 21. Así con apenas 19 años se recibió e ingresó a la primera bodega. A partir de ese momento nunca más pudo alejarse de esos aromas que lo atraparon.
Fue el mejor promedio de su promoción en 1982, lo que le abrió las puertas para formarse con grandes maestros como Carlos Maradona, y continuar sin parar hasta la fecha.
Dorita, su mamá, nació en San Juan pero la familia se formó en Uruguay ya que ella conoció a su esposo en Buenos Aires y luego se trasladaron a ese país de donde él era oriundo. Arrancaron con su proyecto de vida en Colonia Valdense, el pueblo donde había nacido mi papá y nosotros también, pero luego decidieron venirse a San Juan porque las circunstancias no eran las mejores allí, relata.
Gardiol desarrolló una sólida carrera en la docencia y en el deporte. Como profesor de educación física especializado en enseñanza diferencial, dejó su huella en instituciones como la Escuela Aleluya. Esta faceta pedagógica se complementó con su rol como dirigente y deportista: fue jugador de la primera selección sanjuanina de handball y, en 1998, fue fundador de la Federación Sanjuanina de Balonmano, donde ocupó cargos desde tesorero hasta presidente.
Para Gustavo, la enología y el entrenamiento deportivo comparten una raíz común: la perseverancia. Él sostiene que la elaboración de un gran vino es un proceso similar al entrenamiento, donde la periodicidad y la repetición son las que permiten mejorar con el tiempo. "No es que viene Messi y todo se transforma en vino", explica, resaltando que tanto en la cancha como en la bodega, el éxito depende de cometer cada vez menos errores.
Incluso hoy, estas dos actividades se fusionan en el "Enólogo Fútbol Club", un equipo que participa en la liga de profesionales de Adepu. Allí, Gardiol no solo juega todos los sábados en la división de mayores de 58 años, sino que asume el rol de "obligar" a sus colegas enólogos a mantenerse en movimiento. Para él, el "tercer tiempo" es el momento sagrado donde las risas, el asado y el vino se convierten en el centro de la experiencia social.
En su extensa trayectoria ha trabajado en las bodegas: Campo Afuera; Jorge Oscar Agnese; Yanzon; La Rinconada; Herce; Graffigna; Putelli; Cavas SRL y Quintanilla, elaborando distintos tipos de vinos.
Experimentación y optimismo
Sus canciones, su moto, que también le brindan un disfrute inigualable, fluyen a la par de nuevas actividades. Actualmente realiza experiencias en Catamarca, elaborando pequeñas partidas con uvas de altura de parcelas muy pequeñas, y mantiene un proyecto personal en Pocito con un amigo, donde elabora vinos y mistelas para consumo propio con un nivel de detalle artesanal.
A pesar de los cambios tecnológicos y las crisis del sector, se define como un "superoptimista del vino". Para Gardiol, la vida no se trata de elegir una sola etiqueta, sino de saber disfrutar del recorrido, ya sea sobre una moto, dirigiendo una práctica deportiva o descubriendo el potencial de una nueva parcela de Bonarda, el varietal que a su criterio es el mejor que se adapta a San Juan y permite hacer malabares en la bodega.
Su mirada sobre la vitivinicultura actual
Al vino no hay forma de frenarlo porque es parte de nuestra cultura. Quizás tenga una crisis, pero siempre estará, es la frase con la que resume y da su punto de vista respecto de la caída del consumo.
Tiene fé en el proceso histórico de esta bebida, con la salvedad que ahora se enfrenta a un tirano, como denomina al consumidor actual, que ya no sólo quiere beber, quiere experimentar y vivir el vino.
Por eso hay que darle importancia al enoturismo. Ahora el consumidor quiere llegar, conocer cada historia detrás del vino, quiere ver la montaña, el cielo, alejarse del smog, disfrutar de lo que hace. A eso tenemos que apuntar, indica
Sin duda que su trayectoria es un testimonio de que varias actividades desarrolladas por una misma persona pueden convivir en armonía. Quizá el secreto este dado en una de sus afirmaciones: Lo que nunca voy a dejar de ser, es un poco transgresor para darle sentido a todo lo que hago.
