El consumo de carne vacuna volvió a caer y llegó al nivel más bajo de los últimos 20 años - Diario Panorama
El consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos anuales por habitante en mayo, con una baja interanual del 6,1%.
El consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos anuales por habitante en mayo, con una baja interanual del 6,1%.
El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó en mayo su registro más bajo de los últimos 20 años. De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos anuales por habitante, lo que representó una caída del 6,1% respecto al mismo mes de 2025.
La entidad atribuyó este retroceso principalmente a la pérdida del poder de compra de las familias y al incremento relativo del precio de la carne vacuna frente a otros alimentos.
En los primeros cinco meses de 2026, el consumo aparente de carne vacuna cayó 11,1% interanual y totalizó 855.750 toneladas res con hueso. En términos absolutos, la absorción del mercado interno disminuyó en 106.710 toneladas respecto al mismo período del año pasado.
A pesar de este escenario, el informe destacó que el precio promedio de los cortes vacunos registró una baja mensual de 0,7%, la segunda consecutiva. Entre los principales cortes, el asado mostró la mayor reducción, con una caída del 1,6% y un valor promedio de $17.237,3 por kilo.
También registraron bajas el cuadril (-0,8%), la nalga (-0,6%), la carne picada común (-0,4%) y la paleta (-0,1%). En contrapartida, las hamburguesas congeladas aumentaron 2,5% durante el mes.
En materia de comercio exterior, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron 312.200 toneladas res con hueso entre enero y mayo, lo que significó un crecimiento del 5,1% interanual. El principal impulso provino de Estados Unidos, favorecido por el acuerdo comercial firmado a comienzos de año que amplió a 100.000 toneladas el cupo anual libre de aranceles para la carne argentina.
Mientras las ventas a China, principal destino histórico de las exportaciones argentinas, registraron fuertes caídas, los envíos a Estados Unidos crecieron 25% mensual en abril y se triplicaron en la comparación interanual, representando el 29,2% del total exportado durante ese mes.
Por otro lado, la producción de carne vacuna acumuló una baja del 7,3% en lo que va de 2026. El volumen producido alcanzó 1,168 millones de toneladas res con hueso, unas 91.650 toneladas menos que en igual período de 2025.
Desde CICCRA señalaron que la menor actividad responde a una reducción en la oferta de hacienda para faena, luego de varios años de liquidación de stock ganadero afectados por eventos climáticos adversos.
En este contexto, durante los primeros cinco meses del año se faenaron 4,94 millones de cabezas de ganado vacuno, un 9,8% menos que en igual período del año pasado. Según la entidad, se trata del nivel de actividad más bajo de los últimos diez años.
