El valor nutricional del mejillón es buenísimo y es un producto muy barato
Así lo aseguró Fabio de la Mata, gerente general del proyecto de acuicultura de Newsan Food, en diálogo con Nico Yacoy y equipo en el programa Primer Round de Radio Nacional.
El mejillón es una especie autóctona de Tierra del Fuego y el Canal del Beagle se destaca por sus aguas, una de las características más importantes de la especie, explicó.
De la Mata recordó que hubo varios intentos de producción industrial, hasta ahora no muy auspiciosos, pero estamos tratando de ver qué aprendemos de esto.
El hombre no hace absolutamente nada, es un animal que se alimenta del fitoplancton, y que en 24 meses están más o menos de 7 centímetros, detalló.
Según el ejecutivo, el mercado interno consume muy poco, entre 300 y 400 toneladas pese a ser un producto muy barato.
Deberíamos ser más consumidores, pero no está bien difundido; en otros países tiene mucho consumo, es bastante buscado, señaló.
Además, resaltó, el valor nutricional del mejillón es buenísimo, con proteínas de alta calidad y vitaminas, minerales y Omega 3.
Tenemos todo por delante, la acuicultura tiene un papel importante en la sostenibilidad, concluyó.
