Convirtió una rehabilitación en un emprendimiento gastronómico artesanal
La creadora de Arándano Negro contó en Tiempo FM cómo nació su proyecto de pastelería gourmet tras un accidente que cambió su vida. Con producción artesanal, ingredientes premium y una fuerte apuesta al trabajo personalizado, hoy elabora alfajores,
Cristina Murgia, emprendedora y creadora de Arándano Negro, relató en diálogo con Tiempo FM cómo surgió su proyecto gastronómico artesanal luego de atravesar un accidente en una de sus piernas que la obligó a permanecer durante un largo tiempo en reposo. La mujer, que además ejerce como abogada, explicó que esa situación la llevó a replantearse su rutina y comenzar a desarrollar una actividad vinculada a la gastronomía, una pasión que mantenía desde la infancia.
Tuve que estar bastante tiempo haciendo reposo y rehabilitación. Eso me hizo un click en la vida. Yo seguía siendo abogada, tenía mi estudio, pero no podía ejercer de la misma manera y me pregunté qué podía hacer que realmente me gustara, contó Murgia durante la entrevista.
A partir de esa búsqueda comenzó a realizar cursos de gastronomía y pastelería especializada, enfocándose especialmente en masas, rellenos y técnicas artesanales. Según explicó, el aprendizaje fue progresivo y combinado con investigación propia, pruebas y experimentación de sabores y texturas. Empecé a hacer mini pastelería, cosas pequeñas, mezclando sabores y cremas. Mis primeros catadores fueron mi familia, mis hijos y mis nietos, recordó entre risas.
Con el tiempo, las preparaciones comenzaron a trascender el círculo íntimo. Primero llegaron pedidos para baby showers y pequeños eventos, y luego el emprendimiento empezó a crecer a través del boca en boca.
Actualmente, Arándano Negro trabaja exclusivamente con pedidos personalizados y productos gourmet elaborados artesanalmente. Entre sus especialidades se destacan los alfajores premium, chocolates con frutos secos y dátiles rellenos.
Uno de los productos más distintivos del emprendimiento son justamente los dátiles Medjool, importados desde Marruecos a través de distribuidores nacionales. Murgia explicó que decidió incorporarlos al descubrir que muchas personas del sur desconocían este fruto o solo lo asociaban a versiones secas y pequeñas comercializadas en dietéticas. Trabajo con dátiles grandes y blandos, los relleno con pistacho, crema de maní, dulce de leche, frutos secos y los baño en chocolate negro o blanco de alta calidad, detalló.
La emprendedora remarcó además que todos los productos son elaborados de forma completamente artesanal y con ingredientes seleccionados. No uso esencias ni conservantes. Todo lo hago yo, desde la pasta de pistacho hasta las harinas de nuez, afirmó.
Durante la entrevista también mostró distintas presentaciones de alfajores gourmet, entre ellos variedades con whisky, Amarula, Baileys, limón y pistacho, además de una de las especialidades más solicitadas: el Triple Colonia Suiza, elaborado con tapas de nuez y rellenos de crema de café y chocolate amargo. Hay semanas que no se vende mucho porque la situación económica está complicada, pero tengo clientes que siempre vuelven a pedir, señaló.
Murgia explicó que el emprendimiento funciona principalmente mediante Instagram y WhatsApp, donde recibe pedidos personalizados para regalos, eventos y reuniones especiales. Además, destacó que ella misma se ocupa de cada etapa del proceso, desde la producción hasta el packaging y la comunicación en redes sociales. Mis hijos me enseñaron lo básico de Instagram y después me largué sola. Hago todo: las cajas, las etiquetas, las publicaciones y obviamente toda la cocina, expresó.
Finalmente, agradeció el espacio brindado por Tiempo FM y valoró la posibilidad de dar a conocer su trabajo y el crecimiento de los emprendedores locales en Río Gallegos.
