Aumento del consumo de la carne de cerdo: comerciantes explican el motivo
Crece el consumo de carne de cerdo por la diferencia de precios con la vacuna. Comerciantes explican cómo impacta en las ventas.
Aumento del consumo de la carne de cerdo: comerciantes explican el motivo
La diferencia de valores con la carne vacuna impulsó un mayor consumo en los últimos meses. En Paraná, locales especializados señalan que el cerdo se consolidó como alternativa habitual en la dieta familiar y detallan cómo impacta la brecha de precios en las ventas.
La diferencia de valores con la carne vacuna impulsó un mayor consumo en los últimos meses. En Paraná, locales especializados señalan que el cerdo se consolidó como alternativa habitual en la dieta familiar y detallan cómo impacta la brecha de precios en las ventas.
El consumo de carne de cerdo muestra un crecimiento sostenido en distintos puntos del país y también en Paraná. La ampliación de la brecha de precios frente a la carne vacuna aparece como uno de los factores centrales de esta tendencia, en un contexto donde el asado y otros cortes bovinos registraron subas significativas.
Según un informe de la Federación Porcina Argentina, en algunas plazas la relación de precios entre la carne vacuna y la carne de cerdo se aproxima a tres a uno. En carnicerías, el asado bovino ronda los 18.000 pesos por kilo, mientras que el pechito porcino se ubica en torno a los 6.700 pesos. En supermercados, aunque la diferencia es algo menor, la tendencia se mantiene.
En este escenario, Elonce dialogó con Juan Pablo Cerini, dueño de una cadena local especializada en productos porcinos, quien analizó el comportamiento del mercado y los motivos detrás del aumento en la demanda.
Es un sustituto muy bueno y económico
Cerini señaló que el crecimiento no es reciente, pero se acentuó en los últimos meses. El aumento en todos estos años ha tenido que ver con varios factores, principalmente la calidad de la carne, el gusto que tiene y la receptividad del consumidor, explicó.
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En cuanto al precio, sostuvo que la diferencia con la carne vacuna es determinante. Hoy en día la diferencia entre el precio de la carne vacuna y la carne de cerdo es enorme, afirmó. Y detalló: La costilla de cerdo está entre 9.000 y 10.000 pesos, mientras que la costilla de vaca ronda entre 18.000 y 23.000, dependiendo la calidad.
También comparó otros cortes: La milanesa de cerdo cuesta entre 8.300 y 9.000 pesos, una de pollo está cerca de 12.000 y la de carne vacuna puede superar los 15.000. Para el comerciante, esta relación es un llamador enorme para que la gente se vuelque al consumo de cerdo.
Producción y hábitos de consumo
El empresario vinculó la diferencia de valores con la estructura productiva. Para generar un kilo de carne de cerdo se necesitan alrededor de tres kilos de alimento balanceado, mientras que un vacuno requiere unos siete kilos. Esa eficiencia hace que naturalmente sea más barata, explicó.
Además, destacó un cambio en los hábitos alimenticios. Antes se consumía cerdo solo en las fiestas o en el asado. Hoy la costeleta, la milanesa o el peceto para vitel toné forman parte de la compra habitual, indicó.
Respecto al comportamiento de los clientes, señaló que hay compras diarias y también quienes aprovechan promociones para abastecerse: Tenés la persona que viene por tres costeletas para el día y el que compra con tarjeta y hace stock para el mes.
En cuanto a los valores, advirtió que la carne de cerdo comenzó a registrar aumentos en lo que va del año. En 2025 el precio estuvo muy tranquilo, el animal subió apenas un 16% en todo el año. Pero ahora empezó a moverse y eso impacta en la carne, concluyó.
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elonce4.1Hace 15 minutos
Hermoso. Éxitos del prog económico
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hector2020Hace 1 hora
Impresionante como cae todo tipo de consumo. El modelo no cierra sin represión y la gilada todavía defendiendo el ajuste y al javo
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estasaliendoelsolHace 1 hora
Imposible comprar carne vacuna y pronto también de cerdo y pollo porque los precios siguen aumentando.
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Respuestas
presobeto2026chauuHace 1 hora
No compres. Anda a robar. Si te gusta todo subsidiado. Villaruel la pólenta para vos no tiene aumento.
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robertovelazques2141Hace 1 hora
@presobeto2026chauu Sorongo te qrees gorila y sos un mono manco
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presobeto2026chauuHace 4 horas
El unico que no come carne es villruel no respondo %cesario. San Benito gaucho etc etc. Dicen le gusta la longaniza jajaja. 3 empanadas. 3 senadores menos los peronistas. Tristes ?
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