Pan peludo: cómo hacer este pan dulce de Ramallo que se volvió un clásico bonaerense
Esponjoso, dulce y cubierto de coco, este pan artesanal nació en una panadería de pueblo y hoy es una tentación que se replica en toda la provincia.
En Ramallo, provincia de Buenos Aires, una panadería logró lo que muchos buscan: crear un producto simple, distinto y profundamente identitario. Así nació el pan peludo, una preparación esponjosa y dulce que se volvió furor en la localidad gracias a su inconfundible cobertura de coco rallado y su textura suave.
Al principio fue una rareza que despertó curiosidad, pero rápidamente el topping de coco fue aceptado con entusiasmo por los vecinos del pueblo. Con el boca en boca, el pan peludo pasó de ser una especialidad puntual a convertirse en un infaltable de las panaderías de la zona, y con el tiempo cruzó los límites de Ramallo para instalarse en otras regiones de la provincia.
Su nombre no es casual: la forma del pan recuerda a los peludos o armadillos que recorren los campos bonaerenses, un guiño rural que refuerza su identidad local. Dulce sin ser empalagoso y perfecto para acompañar el mate o el café, este pan encontró su lugar entre las facturas y panes clásicos.
Aunque en las panaderías parece un producto elaborado, la buena noticia es que se puede hacer en casa. Con paciencia en el levado y respetando los tiempos de cocción, el resultado es muy similar al original.
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La receta de pan peludo (para 4 personas)
Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 10 g de levadura seca
- 100 g de azúcar
- 200 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 50 g de manteca a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura
- 200 g de coco rallado
- 200 ml de almíbar ligero (100 ml de agua + 100 g de azúcar)
Preparación
- Activar la levadura. Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y dejar reposar unos minutos, hasta que espume.
- Armar la masa. En un bol grande, mezclar la harina con el resto del azúcar y la sal. Agregar la levadura activada, los huevos, la manteca y la esencia de vainilla. Amasar hasta obtener un bollo liso y elástico.
- Primer levado. Tapar la masa y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Formar los panes. Dividir la masa en porciones, formar bollos y colocarlos en una placa enmantecada. Dejar levar nuevamente.
- Hornear. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén apenas dorados.
- El toque final. Retirar del horno, dejar entibiar, pincelar con el almíbar y cubrir generosamente con coco rallado.
